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Bron-Coucke est un fabricant d’ustensiles de cuisine à vocation professionnelle, spécialisé dans la transformation de l’aliment (trancher, peler, râper), à l’image de leur best-seller: la mandoline. La production est locale, et son parc machine permet le travail de la tôle d’inox. Fiabilité, durabilité et efficacité caractérisent ses produits, qui aujourd’hui, peinent à se renouveler.
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La stratégie mise en place consistait dans un premier temps à investir le marché des particuliers, les «gourmets», soucieux d’utiliser des objets de qualité adaptés à leurs besoins. Dans un deuxième temps, j’ai cherché à diversifier leur offre en investissant d’autres champs culinaires. Ainsi, trois temps de cuisine ont été traités: l’élaboration, la transformation, et la présentation.
L’étape de transformation de l’aliment a été conduite à travers la réinterprétation de l’icône de l’entreprise: la mandoline. Cet ustensile issu du monde professionnel est également une façon d’intéresser Bron-Coucke vis-à-vis d’un objet dont il est spécialiste.
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La géométrie de la structure permet également à l’utilisateur de l’utiliser directement à l’assiette en bloquant la mandoline par un système d’arc-boutement.
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Les fonctions sont en accord avec les besoins du particulier, et réduites au strict nécessaire (trancher et contrôler l’épaisseur).
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L’objet est épuré, lisible, affirmé, prêt à l’emploi, et facile d’usage. Il est fiable, précis, et réalisé très simplement (pliage, coudage, soudage).
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Esthétiquement, cette mandoline se distingue essentiellement par une attention portée aux détails, aux finitions, et à la jonction des éléments entre eux.
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Contrairement au mandoline souvent très imposante et incombrante, ou tout simplement de mauvaise manufacture, cette mandoline n'est pas obligatoirement destiné à finir dans un tiroir. Discrète, elle se tient debout sur le plan de travail.
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Pour prévenir d’éventuelles coupures, le poussoir protecteur a été pensé comme un élément à part entière de l’objet, comme un label qui serait non seulement un gage de sécurité mais également de qualité.
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